健康加分好easy！
在電視廣告中，長輩和爸爸媽媽為了要讓寶寶吃不同的副食品而爭論不休，的確，當孩子到了添加副食品的階段，家人親友的熱心分享有時也和書上的建議有段差 距，眾說紛紜的說法總讓人感覺無所適從。究竟什麼時候該讓寶寶開始吃副食品？應該以什麼食物作為副食品的入門開端呢？請到了專家，將副食品的重點一次 傳授給你！採訪撰文／陳安琪
諮詢／臺北醫學大學署立雙和醫院小兒部小兒胃腸科主任方旭彬
我有疑問！副食品給予Q＆A
在了解小朋友可以吃哪些食物前，首先，我們先來釐清幾項和給予副食品有關的常見疑惑，快來確認還有多少觀念是你還不了解的吧！
Q1：小朋友幾個月大時，表示添加副食品的時機已經成熟？
添加副食品最佳時機
小朋友4至6個月大時，體重已達到出生體重的兩倍（約6～7公斤），這個階段寶寶1天總奶量約1000c.c.，已經無法
持續向上增加，而寶寶的腸胃道、胰臟、腎臟功能已漸趨成熟，因此，為了供給寶寶充足的營養和熱量，不再單以奶類為唯一食物的副食品時期，就要正式展開了！
署立雙和醫院小兒部小兒胃腸科主任方旭彬說明：「4～6個月是給予寶寶副食品的最佳時機，但不可早於4個月，因為寶寶的消化功能尚未成熟，容易出現不適應
的現象。」另外，根據世界衛生組織（WHO）建議，哺餵純母乳的寶寶應在6個月以上再吃副食品，但是倘若寶寶的生長發育曲線大幅落後同齡者，倒也不一定要
堅持6個月的界線，只要寶寶願意吃，且吃下肚後沒有不適反應顯現，副食品的給予時機可以稍做彈性的調整。
4～6個月，寶寶厭奶期
4～6個月恰巧常是寶寶的厭奶期──此時頸部肌肉張力足夠，已能自行抬頭環顧周遭景色，所以不再只專注於吃飯和睡覺上，變
得調皮好動、好奇心十足，對喝奶反而變得興趣缺缺。雖然並非每個孩子都會經歷厭奶期，但這段時期卻也正好成為替寶寶添加副食品最佳時機，厭奶期如果副食品
添加得宜，通常不會影響到寶寶的生長發育。等到寶寶1歲多至2歲左右，會經歷第二次的厭食期，這次的心理性厭食常起因於爸媽不斷逼迫孩子進食，對孩子而
言，吃東西成了一件苦差事。建議當孩子經歷第二段厭食期，照顧者應避免讓孩子一肚子餓就馬上喝奶，應該先吃點固體食物，如果之後還有飢餓感，再酌量讓寶寶
喝一點奶，矯正依賴液體食物的習慣。
Q2：因為擔心過敏而延後給予副食品，對健康有好處或壞處嗎？
太晚接觸副食品易養成挑食習慣
雖然家長常擔心過早給予副食品會有過敏、腸胃道不適等問題，事實上，如果因此矯枉過正、不斷延後食用副食品的時間，寶寶隨
年紀增長顯露出個性，反而開始會拒絕不喜歡的食物，成為日後導致寶寶有挑食習慣的原因之一！4個月～1歲前的寶寶以奶類為主、副食品為輔，經過一段時間對
食物慢慢適應，1歲後就可以和大人一樣以固體食物為主食，奶類反而退居成配角了（但並非讓小朋友完全不喝奶喔，畢竟奶類可是很好的鈣質來源呢！）。
Q3：寶寶的副食品應以怎樣的順序循序漸進添加？
從流質食物入門
讓寶寶吃副食品，應該以「流質、半固體（糊狀）、固體、塊狀」的順序循序添加。第一次添加副食品，建議從和水對半稀釋的新
鮮果汁入門（太酸易使孩子心生抗拒，太甜又會影響正常喝奶量），在兩餐之間讓小朋友少量的嚐試看看；等習慣了液體副食品，再開始給予嬰兒米粉或麥粉等半固
體的糊狀食物，以湯匙少量的餵，如果寶寶將米糊用舌頭吐出，就表示目前吞嚥能力尚未成熟，可以考慮用半瓢嬰兒米粉對三瓢配方奶粉的比例讓孩子食用，由淡到
濃，之後再逐漸增加嬰兒米粉的量。另外，也可以考慮讓孩子喝點菜湯、肉湯、米湯，或者吃果泥、菜泥、肉泥、豬肝泥、稀飯等等，視寶寶的適應狀況逐步增加內
容，到一歲之後，就可以和大人吃一樣的食物囉！
一次一種，為期一週
添加副食品以一次一種、為期一週為原則，這樣一方面可避免寶寶產生錯亂，另一方面也方便父母觀察寶寶有沒有過敏的現象出
現。倘若出現不適症狀，舉例來說如嘔吐、腹脹、腹瀉、解血絲便或黏液便、皮膚上出現紅疹或濕疹等等，就表示孩子對食物有過敏反應，應該立即停止食用。如果
家族有過敏史（父、母、兄、姐），也擔心寶寶會有同樣的過敏症狀，添加副食品時可延後食用下列常見過敏原的時機：堅果類（花生、核桃）、蛋白、筍類、菇
類、甲殼類海鮮（蝦、螃蟹等），還有較易導致過敏的奇異果、芒果、草莓等。但這些食物也都是很好的營養來源，所以不必矯枉過正完全禁止，等孩子年齡稍為長
一些再酌量食用，並觀察有無敏反應顯現。
BOX：雞蛋、全脂牛奶，幫助寶寶頭好壯壯！
大人常因為擔心膽固醇過高而不敢吃蛋、喝全脂鮮奶，但如果爸爸媽媽希望寶貝長得頭好壯壯，建議讓9個月至2歲的寶寶一天至少吃2顆蛋，或者在1歲後選擇飲 用全脂鮮奶，因為腦部需要磷脂質、卵磷脂、膽固醇等成份幫助發育，提供足夠的原料可以促進腦部成長，孩子自然頭好壯壯！
大人常因為擔心膽固醇過高而不敢吃蛋、喝全脂鮮奶，但如果爸爸媽媽希望寶貝長得頭好壯壯，建議讓9個月至2歲的寶寶一天至少吃2顆蛋，或者在1歲後選擇飲 用全脂鮮奶，因為腦部需要磷脂質、卵磷脂、膽固醇等成份幫助發育，提供足夠的原料可以促進腦部成長，孩子自然頭好壯壯！
Q4：讓孩子吃罐頭副食品的利與弊？
自己動手製作副食品固然最新鮮營養、也最令家長放心，但如果家長無法每天替寶寶烹調新鮮的副食品，或者還未完全掌握處理副
食品的技巧，舉例來說，有些蔬菜或肉類的纖維粗硬，要烹調到細緻柔軟、寶寶易消化的程度很耗時費工，這時，經特殊處理的市售菜泥、肉泥就可以幫家長解決掉
這個煩惱，只要選擇值得信賴的合格廠牌，偶爾讓寶寶吃罐裝副食品也不失是個方便的選擇。
BOX：寶寶也可能有缺鐵性貧血？
不論是喝嬰兒配方奶粉（雖多半有加強鐵質成份）還是純母乳哺餵的孩子，如果未在適當時機（6至12個月大以上）添加副食品補充鐵質攝取，缺鐵性貧血就有找 上門的可能──媽咪替寶寶貯存在體內的鐵質，大約到6個月大就不足以應付身體需求，這時如果可以添加富含鐵質的食物，如蘋果泥、深綠色蔬菜、豬肝泥、牛肉 泥等等，有助於預防缺鐵性貧血的發生。
不論是喝嬰兒配方奶粉（雖多半有加強鐵質成份）還是純母乳哺餵的孩子，如果未在適當時機（6至12個月大以上）添加副食品補充鐵質攝取，缺鐵性貧血就有找 上門的可能──媽咪替寶寶貯存在體內的鐵質，大約到6個月大就不足以應付身體需求，這時如果可以添加富含鐵質的食物，如蘋果泥、深綠色蔬菜、豬肝泥、牛肉 泥等等，有助於預防缺鐵性貧血的發生。
方旭彬
學歷：臺北醫學大學醫學系畢業／英國倫敦大學醫學博士經歷：臺北臺安醫院小兒科部主任／中山醫學大學附設醫院兒童部主治醫師／萬芳醫學中心小兒部兼任主治醫師／馬偕紀念醫院小兒部兼任主治醫師／國立台北護理學院嬰幼兒保育系教育部部定講師／中山醫學院醫學系暨復健醫學系小兒科臨床講師
現任：臺北醫學大學署立雙和醫院小兒胃腸科主任
副食品的添加時間、做法、營養價值及餵食方法
方旭彬主任大方拿出自製衛教單和各位讀者分享，從各個月齡適合的食物、製作方法、營養價值、餵食的方法和份量都有詳細的介紹，各位聰明的爸爸媽媽也不妨遵循專家的建議，替寶寶開啟美妙又愉快味蕾探索之旅！| 年齡 | 添加食物 | 做 法 | 營養價值 | 餵食方法 |
|---|---|---|---|---|
| 4 至 6 個月 |
果汁 | 將汁擠出，加等量開水稀釋，如蘋果、水蜜桃、葡萄等。 | 含維生素C | 由1湯匙開始逐漸增加， 每天最多150 cc。 |
| 蔬菜汁 | 將1碗水倒入鍋中煮沸，將洗淨的蔬菜切塊或切段，裝一碗倒入沸水中煮3分鐘。 | 含維生素C | ||
| 米粉或麥粉 | 嬰兒米粉或麥粉用開水調成糊狀，以湯匙餵食。 | 含澱粉、各種維生素及礦物質。 | 由1湯匙慢慢增加到3湯匙。 | |
| 果泥 | 香蕉、木瓜、香瓜用湯匙刮成泥。 | 含各種維生素 | 由1湯匙慢慢增加到3湯匙。 | |
| 菜泥 | 將綠色蔬菜、馬鈴薯、胡蘿蔔等煮爛，壓碎用鐵網過濾。 | 含各種維生素 | 由1湯匙慢慢增加到6至8湯匙。 | |
| 磨牙餅 | 可買市售現成的牙餅。 | 訓練寶寶咀嚼，可強健牙床。 | 1小片。 | |
| 7 至 9 個月 |
牛或豬肉泥 雞肝或豬肝 |
將絞肉（或洗淨瘦肉以果汁機打碎）加等量開水及少量太白粉煮熟；將肝洗淨刮成泥加入等量開水蒸熟。 | 含蛋白質、鐵質及維生素。 | 由1湯匙慢慢增加到2湯匙。 |
| 吻仔魚稀飯 | 稀飯煮至七分熟，加入洗淨吻仔魚煮爛。 | 含鐵質、鈣質及澱粉。 | 由1湯匙開始漸增至1/2碗。 | |
| 碎菜肉稀飯 | 碎肉加入稀飯中，再加入碎菜煮熟。 | 含蛋白質、鐵質、維生素及澱粉。 | 由1湯匙開始漸增至1/2碗。 | |
| 蛋黃泥 | 蛋煮熟，取出蛋黃加入少量開水使成糊狀。 | 含蛋白質、鐵質及鈣質。 | 由1/8個蛋開始漸增至每天1個蛋黃。 | |
| 10 至 12 個月 |
澱粉主食 | 飯、麵、土司、饅頭、馬鈴薯。 | 含各種營養素 | 不強迫餵奶，母乳或嬰兒配方可減至2至3餐；逐步增加固體食物的質與量。 |
| 蛋 | 蒸蛋或炒蛋皆可。 | |||
| 豆腐、雞、魚、豬、牛肉 | 以軟、小塊或肉絲為原則。 | |||
| 蔬菜 | 均可。 | |||
| 水果 | 均可。 | |||
| 1歲 以上 |
蛋奶魚肉豆類蔬果米麵等，各種食物應均衡攝取 | 寶寶好吞嚥即可，做法可隨意變化。 | 含各種營養素。 | 三餐與大人同吃，早上10點或下午3點及睡前可給主食、水果或牛奶等點心，避免糖或巧克力等甜食。 |
--- 副食品提味方法--
您曾經在西瓜上灑鹽後，卻覺得西瓜變得更甜嗎?
您覺得有灑鹽的薯條和沒灑鹽的薯條何者好吃?
這就是所謂的提味
將食材本身的味道提升到極限後，轉換為人所能感覺的味覺就是提味
黑豬肉本身就是一種味道很重的肉類
打成泥加入小寶寶粥中，新鮮的黑豬肉帶血，故會有種天然的鹹味，比白豬肉更勝一籌
黑豬肉粥煮出來一定是味覺濃郁的粥品，不可能是清淡無味
大骨湯本身可以提升粥品的鮮度，不需要味精就能讓其他的食材散發甜味
寶寶是天生的美食家，並非平淡無味的副食品就能吸引他的注意
相反的
必須是您覺得吃起來美味，才能希望寶寶也愛吃
如何將食材的甜味提出來呢?
帶有甜味的食材舉例如下：
洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、蘋果、梨子 、甘蔗頭、絲瓜......
帶有香味的食材舉例如下：
芹菜、洋蔥、月桂葉、香菇.......
能讓粥帶有更高的鮮味
新鮮的海鮮、香菇、大骨湯.....
假設您的寶寶今天已經一歲以上，海鹽更是提味的小幫手
當您在煮絲瓜豬肉粥時，如果加入少許的海鹽，就能引出絲瓜本身的更高的甜味
食材的搭配也會有提味的效果，舉例來說：
吻仔魚(或魚類)本身就有海洋的鹹味，可是因為加入玉米(甜)，就會凸顯出更重的海洋鹹味
地瓜(甜)加黑豬肉(天然的鹹)煮成粥，就會更襯托出地瓜本身的甜味
並不是用大量的調味料就能達到美味
事實上大量的調味料是無法做到，比方說您加入大量的鹽巴反而會覺得不好吃，加入大量的味精會覺得噁心，加入大量的糖會覺得膩
除了慎選新鮮的食材外，如何調製出天然的味覺和食材的搭配才是更重要的唷!!
您也可以試試
※小小常識：不吃鹽可以嗎?
鹽是體液（唾液、胃液、汗液）及所有細胞、骨骼的需要成分之一
鹽有什麼重要作用
鹽可維持細胞內外的電位平衡，調節血壓和血流量，調節體內的酸鹼平衡，鹽中的鈉離子同時參與神經傳導和肌肉收縮，氯和鈉 是許多分泌腺的重要成分之一，鈉離子可借助神經的反應，或荷爾蒙的分泌，使得血管收縮等。如果長期吃鹽過少，會引起低血壓、疲憊無力，食欲衰退等生理反 應。若是大量出汗，或者腹瀉嘔吐，體內鹽分損失過多時，更要注意及時補充所缺的鹽分，否則體內鹽分太少了，會造成脫水，發生疼痛，甚至發生肌肉痙攣。
凡事均是適量即可，即便是寶寶在一歲以後，因為活動量大，也要攝取鹽份，大寶寶的粥每20杯米僅放入2g海鹽，微量的海鹽不但可以提味，讓您覺得味覺濃郁，也能適當的壓抑海鮮本身的腥味喔!!
來源網址: http://chinbp.mababy.com.tw/know01.html
http://www.wretch.cc/blog/kevincww/1349755
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